Rizelilerin en sevilen sütlaç tatlarindan biri turbo. Sütlacın üzerine kocaman bir porsiyon tel kadayıf onunda üzerine bolca (yaklaşık 3 yemek kaşığı) kavrulmuş, kırık fındık koyuluyor, adına da turbo deniyor.
Turboyu yiyen yaylalara yürüyerek çıkıyormuş, öyle diyorlar…
Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılanlarından ve tanınanlarından biri de sütlaçtır. Tarihte ilk olarak 15. Yüzyılda tıbbi kitaplarda ve Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde sütlü pirinç ve sütlü aş olarak da geçen tatlı saray sofralarında da kendini göstermiştir.
Toprak kapların içinde üstünün hafif yanık olmasıyla elde edilen renk uyumunun sağladığı ahenk iştahımızı kabartan faktörlerdendir ve özellikle de bol fındıkla servis edilir.
• 2 litre tam yağlı süt
• 50 g pirinç
• 2 adet yumurta sarısı
• 250 g toz şeker
•10 g mısır nişastası
Yapılışı:
•Sütün 1 bardağını ayırıp geri kalanını 1 saat kaynatin.
• Uzerine pirinçleri ekleyip yarim saat daha kaynatın
• Ayırdığınız 1 bardak sütü, yumurta sarilarini ve nişastayı ayrı bir kapta
çırpın. Ardindan kaynayan sütün içine yavaş yavaş ekleyin. 15 dakika daha
karıştırarak kaynatın.
• Karışıma toz şekeri ekleyin ve sütün rengi hafif degisene kadar kaynatmaya
devam edin.
• Sütlaci küçük kaplara porsiyonlayin ve üstü kabuk baglayana kadar
sogumaya birakin.
Sütlaç kaplarni içi bir miktar su dolu tepsilere yerlestirin ve önceden
işitilmiş 250 derece firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
Son olarak sütlacinizi findik ile servis edebilirsiniz.
Yasemin Demirtaş
Avrupa Rizeleliler Derneği Kassel
